Etape 1 :

Faites dorer le pain, coupé en cubes, 3 min dans un peu d’huile.

Etape 2 :

Déchirez les feuilles de romaine dans un saladier, et ajoutez les croûtons préalablement épongés dans du papier absorbant.

Préparez la sauce :

Etape 1 :

Faites cuire l’œuf 1 min 30 dans l’eau bouillante, et rafraîchissez-le.

Etape 2 :

Cassez-le dans le bol d’un mixeur et mixez, avec tous les autres ingrédients; rectifiez l’assaisonnement et incorporez à la salade.

Etape 3 :

Décorez de copeaux de parmesan, et servez.